瑤柱貝生活於淺海泥底或岩石上，日本、韓國、中國南北沿海都有出產，為甚麼市面上最貴最靚的是日本貝？ 味濃，貝亮，無渣、味鮮、圓而結實是日本瑤柱的賣點。本閣只售北海道一級瑤柱，一級瑤柱，日本人文化，精挑細選，TOP 5%合大小，色澤，乾度適中才會納為1級。只售1級，絕不溝貨。
 
日本北海道帆立漁業振興協會把元貝按大小分類成級別標準：
本閣S一斤108-112粒；M一斤68-72粒。每粒大小相若，也無過多姴紋。
 
市面上最常見的大致為北海道L元貝每斤約55-65粒﹔ 北海道M元貝每斤約65-80粒﹔ 北海道S元貝每斤約100-120粒。
 
乾貝，又稱元貝或者乾瑤柱，是「海產八珍」之一。家中的百搭。無論煲湯加兩、三粒，抑或炆餸必備，增加鮮味。含豐富蛋白質和少量碘質，且性平味甘、滋陰補血、益五臟、能補肝腎。